Las ciudades más antiguas de Italia

Seguramente, querido lector, al encontrarse con este título que desde la Dante de Corrientes queremos proponerle ha viajado con su mente a Roma haciendo honor a la famosa frase que reza "Todos los caminos llevan a Roma". Pero desde este espacio queremos proponer un recorrido por la que es considerada una de las ciudades más antiguas de Italia. Sant’Antioco (en Sardegna) es la ciudad más antigua de Italia en términos de planificación urbana. Fue fundada por los fenicios con el nombre de Sulky en el siglo VIII a. C. (alrededor del 770 a. C.), unas décadas antes de la fundación de la Ciudad Eterna (21 de abril del 753 a. C.).

La isla de Sant’Antioco es una joya enclavada en la costa suroeste de Sardegna, unida al continente por un istmo y rodeada por un mar cuyas tonalidades van del turquesa al azul iridiscente. Este lugar, a menudo llamado la cuarta isla más grande de Italia, concentra historia y tradiciones, paisajes impresionantes y aguas cristalinas.

La historia de Sant’Antioco está intrínsecamente ligada a la de los fenicios, cartagineses y romanos. Los fenicios fundaron aquí un importante asentamiento que, durante las épocas púnica y romana, se convirtió en un centro comercial estratégico en la región de Sulcis. Desde el siglo III a. C. hasta la conquista romana, la isla fue un punto clave en las rutas del Mediterráneo occidental.

Sulky, un importante centro comercial fenicio, pasó posteriormente a estar bajo el control cartaginés y romano. Hoy conserva un increíble patrimonio arqueológico, que incluye el Tophet (santuario fenicio-púnico) y las catacumbas paleocristianas.

El nombre de la isla está ligado a la figura de Antíoco, venerado como patrón de Sardegna. Según la tradición, Antíoco fue un mártir cristiano, y su memoria se conserva en la Basílica de Sant’Antioco, construida en la colina de la basílica, que también alberga un fascinante cementerio de catacumbas. El culto a Antíoco está profundamente arraigado en la isla, y aún hoy las celebraciones en su honor atraen a peregrinos y visitantes de toda la región. Sant’Antioco es también conocida por mantener vivas numerosas tradiciones religiosas y populares, que unen lo sagrado y lo profano en un calendario de celebraciones que marcan el año.

La isla es también un paraíso desde los altos acantilados de la costa oeste, protegidos por la vegetación mediterránea, hasta las finas playas de arena blanca de la costa este. Largas extensiones de arena, pequeñas calas, fondos marinos arenosos poco profundos y zonas rocosas perfectas para practicar esnórquel.

Además de sus idílicas playas bañadas por aguas cristalinas, Sant’Antioco cuenta con varios atractivos turísticos. La Basílica de Sant’Antioco Martire, por ejemplo, es una de las iglesias más antiguas de Sardegna (que data de los siglos V-VI). Bajo la basílica se encuentran las Catacumbas, los únicos restos arqueológicos de la isla, donde fue enterrado el santo patrón.

La isla de Sant’Antioco es mucho más que mar y es también espiritualidad, historia y cultura. Desde el tofet fenicio hasta la Basílica de Sant’Antioco, desde las catacumbas hasta el centro de la bahía de Cala Sapone, cada rincón tiene alma y una historia que contar. La isla de Sant’Antioco presume de una gastronomía única que fusiona la tradición pastoril sarda con influencias ligures-tabarchinas (heredadas de la cercana Calasetta) y antiguas dominaciones fenicias-puncianas. La zona es famosa por su pescado fresco y sus quesos. ‘Isola in fermento’ es organizado por la cervecería artesanal local junto con Slow Food Cagliari y el Municipio de Sant’Antioco, el evento pretende ser mucho más que un festival de cerveza. No solo ofrece un recorrido gastronómico cervecero, sino que también cuenta con la presencia de los Presidios Slow Food ("Pecorino di Osilo", "Fiore Sardo", "Casizolu" y "Pompia"), productores de alimentos de toda Sardegna y talleres de degustación con Slow Food. Sardegna cuenta con más de 15 Presidios Slow Food, proyectos clave de la Fundación Slow Food creados para proteger y promover los productos artesanales.

Nadia Guadalupe Frías

Adiós a Carlo Petrini

Nacido en 1949 en Bra, en la provincia de Cuneo, donde falleció, Petrini, conocido como Carlin, fue gastrónomo, escritor y periodista. El 9 de diciembre de 1989 fundó Slow Food. Esta asociación que define como una posible utopía que valora la cultura, la buena comida y las tradiciones locales, y defiende el derecho al placer y a un estilo de vida pausado. Es un movimiento internacional que promueve la calidad de los alimentos y vinos, así como la agricultura campesina, sostenible para las personas y el planeta. Defensor de una nueva filosofía alimentaria, Petrini concibió iniciativas como Salone del Gusto y Terra Madre, una red física que reúne a comunidades gastronómicas de 160 países comprometidas con impulsar un nuevo paradigma a nivel mundial que sitúa a productores, consumidores y productos en el centro de un sistema que rechaza la lógica del lucro. Su idea también inspiró la creación de la primera Universidad de Ciencias Gastronómicas del mundo, ubicada en Pollenzo (Cuneo), cerca de Bra. En 2004, creó la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo. También fue cofundador de las Comunidades Laudato Si’, inspiradas en la encíclica del Papa Francisco. Para Petrini la humanidad, a través de la alimentación, es la gastronomía es cultura. La elección es un derecho la gastronomía es libertad de elección. El placer es un derecho de todos y, como tal, debe ser lo más responsable la gastronomía es constructiva, no destructiva. El conocimiento es un derecho de todos, pero también un la gastronomía es educación. En la noche del jueves 21 de mayo de 2026, Carlo Petrini falleció en su casa de Bra (Cuneo), a los 76 años. Quien siembra utopía, cosecha realidad, solía decir.

Traductora Pública de Italiano