Semana de la Gastronomía
Compartimos un proverbio italiano que tiene varias interpretaciones: Pan dun giorno, vin dun anno. Pan de un día, vino de un año. Algunos lo entienden como que "no todo mejora con la edad", siempre depende de un contexto.
Mientras preparamos los detalles para nuestro encuentro académico sobre la gastronomía mediterránea en coordinación con nuestros amigos de la Asociación Israelita de Corrientes, compartimos con ustedes otra frase que está relacionada con la gastronomía, esta semana compartimos un proverbio italiano que tiene varias interpretaciones.
Pan dun giorno, vin dun anno. Pan de un día, vino de un año.
Algunos lo entienden como que "no todo mejora con la edad", siempre depende de un contexto.
El mejor pan está recién hecho, mientras que el vino tiene que esperar a envejecer. Significa que no todo es bueno para todos y que cada cosa y cada persona tiene su propio tiempo.
Este antiguo proverbio popular toscano también muy extendido en su versión más larga "Vin dun anno e pan dun giorno, levìmmediho di thorno" o "el vino de un año y el pan de un día mantienen alejado al médico", recordándonos la importancia de estos infaltables de la gastronomía mediterránea para tener una buena salud.
La receta de Gabriele DAnnunzio
La tortilla debe ser blanda, alta y esponjosa. Al menos, así pensaba Gabriele DAnnunzio, gran conocedor de la cocina italiana y europea y devoto absoluto de las alegrías gastronómicas de la cocina tradicional.
DAnnunzio era tan aficionado a los huevos, que hizo instalar un gallinero en los misteriosos meandros de la Vittoriale para asegurarse de tener huevos frescos todos los días. Y parece que estaba dispuesto a dar hasta dos mil liras de propina a su fiel cocinera, "Suor Intingola", por una tortilla de éxito.
"Diez huevos para cada tortilla, utilizando una sartén mediana-pequeña porque la tortilla debe quedar alta, blanda y esponjosa como quería DAnnunzio". En la tortilla, solo un poco de "cebolla blanca plana de Fara Filiorum Petri" guisada en caldo de verduras. Ingredientes de primera calidad y sencillez en la cocina. Así se consigue la "sublime" tortilla, uno de los platos favoritos del vate.
DAnnunzio era un gran conocedor de la cocina europea, le encantaba la comida sencilla y de calidad, el pollo con mayonesa, el pescado frito y en brodetto, el lenguado y el bacalao".
Palabra nueva y receta innovadora
La palabra tramezzino se nombra por primera vez en 1936, la elección e invención del nombre puede atribuirse a Gabriele DAnnunzio, defensor de la lengua italiana y totalmente contrario a la terminología anglosajona: ¿por qué utilizar la palabra sándwich cuando el italiano es tan bello y variado?
Así pues, el poeta abrió el camino a una tendencia que nunca más abandonaría la cultura tricolor. Pero, ¿por qué precisamente tramezzino? La elección no es en absoluto obvia: esta palabra deriva del término tramezzo, que significa el lugar entre dos cosas, que divide. Al parecer, la forma del tramezzino recordaba a Gabriele DAnnunzio los tabiques de su casa de campo.
En resumen, la receta se inspiró en la americana, mientras que el nombre fue elegido por el Vate: desde Turín, la pasión por una comida rápida y sabrosa, protagonista también de los aperitivos, prendió enseguida, convirtiéndose en una auténtica moda en toda la Bota, especialmente en Venecia. En la Laguna, los tramezzini alcanzaron su máxima popularidad: el clima húmedo hace que el sabor del tramezzino sea especial y el pan aún más suave y blando.
Generalmente, la receta original prevé que el tramezzino, o bocadillo, se sirva frío, pero la variante caliente sigue siendo uno de los clásicos de todas las tradiciones.
¿Qué se pone en el centro del tramezzino? Lo que quieras: ¡hay para todos los gustos!
Acuerdo de La Dante con el Banco de Sangre
El pasado 17 de noviembre la SocietÓ Dante Alighieri del Comitato Provincia de Corrientes y el Banco de Sangre de la Provincia de Corrientes han firmado un convenio para seguir caminando y creciendo juntas y acompañándose institucionalmente en el ámbito de la cultura.
Luego de varias entrevistas y visitas previas, se logró finalmente la firma de este convenio en la sede del Banco de Sangre. Participaron los referentes de ambas instituciones y dieron sendas demostraciones de la alegría por esta firma y de las grandes oportunidades de interacción e intercambio que la misma generaría.
En las imágenes podemos ver parte testimonial de tan importante momento y en ellas a los protagonistas de la jornada la doctora Aromi y el doctor Perversi.