Nutrición y cambio de estación: recomiendan consumir hortalizas
Los cambios bruscos de temperatura son frecuentes en la zona a la que pertenece nuestra ciudad. La variable abrupta puede afectarnos y es necesario contar con información para lidiar con este tema en pleno invierno.
- Para profundizar sobre estas cuestiones, época dialogó con María Constanza Alegre, quien se desempeña como jefa del Servicio de Alimentación del hospital José Ramón Vidal. La especialista en nutrición se refirió a aspectos puntuales: "Para tener una alimentación saludable es necesario aumentar siempre el consumo de frutas y hortalizas. En invierno es mucho más difícil porque no estamos acostumbrados a comer ensaladas frías". En este sentido, Alegre profundizó en este consejo a seguir: "En invierno las tratamos de evitar y en eso está la cuestión. Debemos incorporar comidas que tengan hortalizas aunque sean cocidas". A su vez, para ejemplificar este tema mencionó que es posible considerar la modificación de algunas comidas a las que estamos acostumbrados durante esta parte del año: "Si preparamos un guiso, ponerle poco aceite, mayor cantidad de verduras, agregarle más zapallo. Si ya incluimos arroz o fideos, no ponerle papa. La clave está en buscar la forma de hacerle algunas modificaciones a estas preparaciones típicas nuestras de invierno para que no sean tan calóricas". En esta explicación también se refirió a la cuestión de hacer ejercicio con las bajas temperaturas: "Es necesario hacer más esfuerzo en invierno para movernos un poco más y realizar actividad física. Siempre es importante no descuidar este aspecto que nos ayuda a mantenernos en buena forma". La especialista lo vinculó con la hidratación: "Generalmente la descuidamos en esta parte del año porque no sentimos calor, eso hace que no tengamos tanta sed". Alegre enfatizó en lo fundamental de consumir al menos dos litros de agua por día o los ocho vasos que son su equivalente, distribuidos en diferentes momentos de la jornada de 24 horas.
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- Al hacer foco en los azúcares, mencionó el hecho de que en invierno consumimos más chocolates. "En primer lugar, porque hay mucho más y en los kioscos y supermercados son más visibles. Si se trata de alguien que no tiene ningún problema de glucemia, puede consumir los chocolates pero siempre en cantidades moderadas. No es una cuestión de privarse, pero sí de regular para equilibrar con lo demás". Alegre sostuvo que desde la alimentación saludable siempre hablan de cuatro comidas y "si hacen falta, dos colaciones". La profesional explicó que la principal función de los horarios programados del desayuno, almuerzo, merienda y cena es que nos ayuda a no comer a deshora: "Si realizamos bien el almuerzo con el hábito de sentarse a comer, evitamos el picoteo a la hora de la siesta o en otro momento del día. Si consumimos poco durante alguno de los cuatro momentos se pueden agregar una o dos colaciones, justamente para no llegar con hambre. Todo tiene que ser consciente para no comer sin darnos cuenta porque en esos momentos se genera un desbalance". En este aspecto hizo foco en promover la alimentación variable y cubrir todas las recomendaciones de vitaminas y minerales: "Consumir cereales, lácteos descremados y carnes. Eso nos ayuda a cubrir diferentes aspectos y establecer un control de las grasas".
- Aconsejó no ponerle tanto aceite a las comidas cocidas: "Es necesario y bueno, pero en crudo. Todo aquello que cocinamos con aceite lo transformamos en las denominadas grasas malas. Pero el aceite como condimento es necesario. Siempre controlar dos cucharadas por día de aceite". En continuidad sobre el resto de las grasas, recomendó sacarle la visible a las carnes, como el pollo sin piel para disminuir el aporte de lípidos.