Corrientes fortalece la cadena bubalina con valor agregado

La provincia de Corrientes consolida su liderazgo en la producción bufalina en Argentina y profundiza una estrategia orientada a la diversificación ganadera y al agregado de valor en origen. Con más de 110 mil cabezas, el territorio correntino concentra el 45% del stock nacional de búfalos, de acuerdo con datos del SENASA correspondientes a 2025.

Este posicionamiento no solo refleja el crecimiento sostenido de la actividad en los últimos años, sino también el impulso de políticas públicas que buscan fortalecer la cadena productiva y generar nuevas oportunidades de inversión, empleo y desarrollo regional.

Dentro de la provincia, los departamentos con mayor concentración de búfalos son General Paz, con 24.942 cabezas; San Miguel, con 15.857; San Luis del Palmar, con 13.256; e Ituzaingó, con 12.806 animales. En conjunto conforman una cuenca productiva estratégica que se proyecta como uno de los principales polos de desarrollo bufalino del país.

En este contexto, el Gobierno provincial avanza en infraestructura clave para acompañar el crecimiento del sector. El ministro de Producción, Walter Chávez, explicó que el objetivo es consolidar una cadena de valor completa que permita potenciar la actividad. "Buscamos fortalecer la producción, generar mayor inversión privada y crear empleo local a partir de la industrialización", señaló.

Uno de los proyectos centrales es la Planta de Faena Industrial de Ituzaingó, diseñada para la faena mixta de bovinos y búfalos y que contará con tránsito federal, una condición fundamental para ampliar la comercialización y mejorar la competitividad del sector.

La planta forma parte de un proceso de industrialización que se desarrolla en distintas etapas. El Ciclo 1, correspondiente a la faena, se encuentra próximo a inaugurarse y ya cuenta con habilitación propia. En tanto, los Ciclos 2 y 3 —destinados al desposte y a la elaboración de productos— deberán gestionar sus habilitaciones ante SENASA de manera independiente, cumpliendo con exigencias vinculadas a infraestructura, sanidad, cadena de frío y trazabilidad.

El avance de estos procesos permitirá ampliar la oferta de productos derivados del búfalo, incluyendo cortes envasados al vacío, hamburguesas y chacinados. De esta manera, la provincia busca completar el ciclo productivo y consolidar la comercialización de carne procesada directamente en origen.

Además del impacto económico, el desarrollo de la cadena bufalina abre oportunidades para posicionar a la carne de búfalo como un producto diferencial dentro del mercado. Sus características nutricionales y su calidad la ubican en un segmento premium que comienza a ganar espacio tanto en el mercado interno como en potenciales destinos de exportación.

El proyecto tiene antecedentes en la gestión local de Ituzaingó. El actual gobernador de Corrientes, Juan Pablo Valdés, promovió la iniciativa cuando se desempeñaba como intendente de esa ciudad, impulsando políticas públicas destinadas a acompañar al sector privado y fortalecer la cadena productiva.