Búfalos: producción de San Roque se expuso en simposio internacional
Un productor y empresario de la localidad detalló en Bolivia el circuito productivo local que realizan, desde el campo al supermercado.
Jorge Leguiza, productor y empresario de la localidad de San Roque, participó recientemente del Simposio Internacional de Búfalos realizado en Bolivia, un espacio académico y productivo de gran relevancia para el intercambio de conocimientos, experiencias y avances en el sector bubalino a nivel mundial.
En este sentido, el Concejo Deliberante de San Roque declaró su participación de interés municipal legislativo.
"Fui invitado al simposio porque somos uno de los pocos lugares donde se venden la carne de búfalo como tal y con el proceso productivo como lo hacemos en línea vertical y con un circuito completo: críamos en nuestros campos, faenamos en el frigorífico municipal y lo llevamos al supermercado a venderlo como carne de búfalo", explicó a época, Leguiza.
"De esa manera continuó-, la gente decide qué comprar, no está comprando una cosa sin saber, sino que lo hace sabiendo que es búfalo, de lo contrario puede comprar vaca, pollo o cerdo. Nosotros le damos esa opción al cliente y es él quien después elige. Además, tenemos la suerte y la ventaja de que nuestro supermercado tiene una alta credibilidad", dijo Leguiza.
"Entonces, la gente acepta el trabajo que nosotros estamos haciendo con los búfalos y además que es una carne con muchas características positivas", aseguró.
Finalmente, destacó las virtudes de la carne de esta especie: "Tiene menos colesterol, más proteína, más hierro y es muy aceptada por la gente, por sus características".
"Este trabajo es el que fui a contar y es lo que venimos haciendo hace cinco años aproximadamente y que nos va bien", concluyó.
Liderazgo
En 2025, Corrientes consolidó su liderazgo en la producción bubalina en Argentina, superando las 100.000 cabezas de ganado y organizando una de las exposiciones de búfalos más grandes del mundo. El sector experimentó un crecimiento sostenido, impulsado por políticas de apoyo provincial, iniciativas privadas y una mayor demanda de carne de búfalo en el mercado interno.
En un contexto nacional de 190.260 búfalos en 2024, Corrientes, Formosa y Chaco concentraron el 81% del stock total, destacando la importancia de la región en esta industria.
Enorme expectativa en la producción local
El búfalo demostró una notable resistencia productiva, especialmente ante condiciones climáticas desafiantes como la sequía, gracias a manejos responsables e inversiones estratégicas.
En este marco, proyectos en localidades como Bella Vista, San Roque e Ituzaingó impulsaron la industrialización de subproductos y la comercialización diferenciada de la carne de búfalo.
El apoyo del Gobierno provincial ha sido fundamental para este desarrollo.
La Expo Búfalos 2025, que se celebró en mayo, fue un reflejo del auge del sector. Contó con la participación de más de 1.600 animales.