Le Pain Quotidien abre su primer local en Corrientes

La franquicia de origen belga, Le Pain Quotidien, llega a la capital correntina y abre sus puertas próximamente en el nuevo shopping UniPlaza, centro comercial inaugurado el pasado viernes 26 de septiembre en el predio de la ex cárcel, frente a la bajada del puente General Belgrano. Se trata de un lugar para conectar, su menú que se basa en ingredientes naturales y honestos, preparados frescos cada día.

Le Pain Quotidien (que en francés significa "el pan de cada día") es un grupo panadero-restaurador fundado en Bruselas en 1990 por Alain Coumont. Como joven chef insatisfecho con la calidad del pan disponible en Bruselas, empezó a elaborar su propio pan de masa madre ecológica con solo cuatro ingredientes: harina, agua, sal y tiempo. Le Pain Quotidien cuenta ahora con más de 210 panaderías en 21 países. "Nuestra misión es crear conexiones significativas en un lugar lejos del hogar, con una cocina sencilla, pero deliciosa, auténtica y local, elaborada en casa", señalaron desde la firma.

"Nuestros restaurantes son mucho más que un lugar para comer: son espacios donde lo moderno se fusiona con la calidez de la panadería de toda la vida. Al igual que la comunidad que nos rodea, tiene alma, historia y ese detalle que te hace querer volver", agregaron.

"Nuestros platos son elaborados con ingredientes orgánicos, frescos y de temporada, haciendo foco no solo en los tiempos de la naturaleza, sino también en la comida como medicina", apuntaron luego.

La historia de Le Pain Quotidien y la pasión de Coumont por la comida comenzaron mucho antes de la primera panadería de Alain. De niño, en Bélgica, pasaba incontables horas sentado en una silla viendo a su tía hacer pan. Como joven chef en Bruselas, Alain buscaba un pan que estuviera a la altura de su ideal infantil.

El golpe más afortunado fue, quizás, quedarse con las manos vacías, porque se dio cuenta de que la única manera de satisfacer su deseo del pan rústico de su juventud era recrearlo de memoria. Apasionado por la calidad, decidió volver a sus raíces y abrir una panadería en la cual poder amasar harina, sal y agua para obtener los panes rústicos de su infancia.

"La idea detrás de Le Pain Quotidien es simplemente hacer un buen pan diario, un pan hecho a mano con una buena corteza y una rebanada firme, el tipo de pan que hace excelentes tartines. Pan no solo para nutrir el cuerpo sino también el espíritu. Un pan mejor compartido alrededor de una mesa, para ser saboreado entre amigos", dijo, por entonces, Alain Coumont.

Cuatro ingredientes

A diferencia de la inmensa mayoría del pan industrial, todos los panes de masa madre emblemáticos de Le Pain Quotidien solo contienen cuatro ingredientes sencillos: harina, agua, sal y tiempo. Sin levadura, sin aditivos, sin agentes. La sencillez permitió a Alain concentrar todos sus esfuerzos en la calidad.

Una rica historia

Alain Coumont aprendió la belleza de la panadería cuando era muy pequeño. Demasiado chico para llegar a la encimera, su tía Simone le acercaba una silla para que se pusiera de pie y pudiera verla hacer la masa del pan. Los domingos no solo horneaban panes y buñuelos, sino también una docena de tartas.

Su gusto por hornear la felicidad se remonta al legado de su pasado. Los padres de la madre de Alain tenían un restaurante cerca de Lieja (Bélgica), y su padre se formó como chef. Alain estudió incluso en la misma escuela de hostelería que su padre, en Namur (Bélgica). Siguió sus pasos hasta que llegó el momento de marcar su propio camino.

De joven cocinero en Bruselas, Alain buscó, probó y rebuscó un pan que estuviera a la altura del ideal de su infancia; pero se dio cuenta de que la única manera de satisfacer su anhelo por el pan rústico de su juventud era recrearlo a partir de su memoria. Así nació Le Pain Quotidien de su búsqueda del sabor familiar.

Cuando Alain Coumont decidió abrir su panadería, tuvo que elegir un nombre. Recordaba a su padre exclamando "moi, ce n"est pas mon pain quotidien!", que literalmente significa "no es mi pan de cada día". Alain sabía que no necesitaba buscar más para encontrar las palabras que colgar sobre la puerta de su panadería. Bienvenido a Le Pain Quotidien, "el pan de cada día", donde el pasado se encuentra con el presente y el futuro es hoy.

El primer Le Pain Quotidien abrió en Bruselas en 1990, y en pocos meses se inauguraron otros diez locales, todos ellos con los clásicos panes rústicos con los que Alain creció.