La gente despide las vacaciones de invierno con salidas al aire libre

En la siesta de ayer, época recorrió algunos sectores de la costanera General San Martín y la Sur y pudo tomar contacto con emprendedores, comerciantes, turistas y vecinos de la ciudad. José Soto es un joven que integra la Cámara de Cerveceros Artesanales de Corrientes. El viernes y hasta ayer, se concentraron en la calle Lavalle y avenida Juan Pablo II –de la costanera Sur- para mostrar sus productos. Este fue uno de los atractivos ya que contó con bandas de música en vivo y DJ.

"Contamos con 19 barras. Soy uno de los cerveceros artesanales que participó de este encuentro debajo del puente General Belgrano. Estamos en la organización y en el armado completo de los stands", expresó Soto en dialogo con este medio.

José es de Capital, pero comentó que hubo emprendedores del interior de la provincia y de Chaco. "Hay muchos emprendedores del interior. Vino uno de Ituzaingó y de Resistencia", dijo el joven quien además contó que su emprendimiento se llama Mano Mora.

Consultado como está el emprendimiento dijo: "Venimos bien, venimos repuntando porque el frío nos mató en lo que es la venta, muy poco consumo, pero ahora vamos repuntando y ojalá esta noche y mañana salga todo de 10 y vamos a vender. Nosotros hacemos una cerveza estilo trapense que se llama Belgian Double, que tanto yo como los otros cerveceros coincidimos que es la mejor que tenemos y una de las más ricas que hay acá en todas las barras", expresó.

En cuanto a la elaboración de la cerveza artesanal, dijo que es un proceso largo, muy delicado, que hay que ser muy cuidadoso y muy higiénico. Remarcó que son varios procesos y etapas en las que usan como materia prima malta, cebada, lúpulos, levadura y tardan más o menos 25 días en poder tomar una cerveza. En relación al proceso bromatológico, contó: "Nosotros tenemos ciertos parámetros por los cuales medimos, por ejemplo el PH, densidad de la cerveza para sacar el alcohol y sobre todo, lo más importante es el gusto, o sea, tener un buen paladar para saber cuándo una cerveza está a punto, cuándo le falta".

Consultado por la temperatura ideal para probar o beber un producto de los que comercializa, dijo: "Considero que cuatro grados es lo ideal. Menos ya es muy fría, pero en realidad las cervezas artesanales o cualquiera se cata a temperatura ambiente".

A la hora de servir la cerveza hay dos opciones, con o sin espuma. En este sentido, José aconsejó que lo ideal es con espuma. "Dos dedos de espuma en cada vaso. De esta manera se evita que se oxide, la espuma retiene el gas. La espuma es tan importante como el líquido en la cerveza", sentenció.

El evento fue organizado por la Cámara de Cerveceros Artesanales de Corrientes. Tanto el viernes como ayer a la tarde-noche, hubo buen movimiento de personas. En cuanto a los precios, los vasos de 350 centímetros cúbicos salían 3.500 pesos y hubo una promoción de dos vasitos por $3.000. Además de la degustación de cervezas artesanales, la gente disfrutó el viernes de la presencia del DJ en el Sunset. Después fue el turno de la banda Mauri y el Arranque y cerraron la noche con otro DJ hasta las 3 de la mañana. Ayer, por su parte, estuvieron dos DJ y la banda de reggae bellavistense Kalakawas.