Carniceros mantienen los precios pero analizan nuevos incrementos
Fue uno de los productos que no tuvo un fuerte impacto en las estadísticas difundidas por el INDEC el pasado jueves. Los comerciantes de este rubro señalan que hay escasez y aseguran que uno de los factores son las especulaciones por parte de los proveedores locales.
De acuerdo a los números del INDEC, los productos cárnicos no figuran en el lote de los que mayor incremento tuvieron en julio. Algunos carniceros de la ciudad Capital afirman que hay especulación de los proveedores y que podría haber subas en los próximos días.
Hugo Lucena, uno de los carniceros del Mercado Municipal de calle exVía, informó que de acuerdo a lo que marcaron los últimos estudios del INDEC, los productos cárnicos fueron los que menos aumento tuvieron.
"La carne no figura ni en el top 10 de los precios de mayor incremento del mes de julio. De todas maneras, no se descarta que en los próximos días se puedan actualizar los precios", dijo el comerciante, en comunicación con época.
Lucena comentó que en lo que va del año hubo un incremento del 28 por ciento. Las subas se dieron de la siguiente manera: en el de abril, un 18% y en julio, el 10 restante.
En este sentido, el referente del mercado municipal comentó que el acumulado interanual es aproximadamente del 70 por ciento.
"La inflación es algo que nos golpea a todos. Lo que nos llama la atención es que en el caso de los productos cárnicos, en la temporada invernal siempre se producen aumentos en varios tramos. Ahora creo que esto no se da por varios factores. Uno de ellos es por la escasez de producto, relacionado directamente con la especulación para próximos incrementos y, el otro, que generalmente el invierno es una temporada de baja producción en el sector", indicó.
Raúl Rogido, gerente de una cadena de supermercados local, fue consultado sobre precios y cambios de costumbres en los consumidores a la hora de hacer sus compras.
Según el comerciante, las ventas bajaron entre un 4 y 5%, la carne no modificó su precio desde hace un mes y habrá nuevos incrementos en la canasta, en principio, de un 5 y 6%, antes de terminar agosto.
La fisonomía de muchos supermercados cambió luego de la pandemia, ya nada es lo mismo tampoco en estos espacios de consumo. Tanto es así que, según el gerente Raúl Rogido: "Nunca se recuperaron las ventas después de la pandemia. Estamos en el orden del 4 o 5% y mucho de ello se debe a que las cosas han incrementado y los salarios no han cambiado; lógicamente que el consumidor no puede consumir y trata de buscar lo esencial".
Según Rogido, la carne siempre fue un lujo pero hace un mes que, al menos en esta cadena, no se registró un incremento cuando otros productos han variado en un 10 y hasta 12%.
Precios actuales
El último aumento de la carne fue el pasado 25 de julio. En esa oportunidad, los precios en el mercado municipal de exVía y Mendoza, eran un 10 por ciento menos. Actualmente, el kilo de costilla está 650 pesos, mientras que el vacío está 800 pesos, falda 600 pesos, nalga 550 pesos, osobuco $480, chorizo y morcilla a 500 pesos.
Cerdo por arriba
Los cortes de cerdos sufrieron en los últimos días un incremento del 35 por ciento en las carnicerías de la ciudad de Corrientes.
Por ejemplo, el kilo de pernil de cerdo que estaba a $470 el kilogramos, hoy en las pizarras marca 550 pesos, la paleta -por su parte- subió a 600 pesos, la costillita $750, entre otros de los cortes que aumentaron.
Ante este panorama, los carniceros consultados manifestaron que si bien se nota que la gente cuida el dinero, cuando se producen los cobros de sueldos o plus, inmediatamente se traslada a las góndolas o en su caso, a las carnicerías.
"Hoy -por ayer- trabajamos muy bien. Puede ser por el inicio del fin de semana largo sumado al cobro del plus unificado en la provincia. Pero durante los días de semana se nota la merma y que la gente compra lo justo y necesario", remarcó el comerciante.