Locro, un plato cada vez más costoso
El tradicional plato, al igual que otros productos gastronómicos tuvo un incremento de precios. Las porciones de locro más económicas iban desde los 500 pesos, mientras que las más caras alrededor de 800 pesos.
El tradicional plato del 1 de Mayo, al igual que otros productos gastronómicos tuvo un incremento de precios. Las porciones de locro más económicas iban desde los 500 pesos, mientras que las más caras alrededor de 800 pesos.
Por esta razón, pese a que muchas familias decidieron largarse al desafío económico de ocasión, algunas rotiserías y particulares decidieron este año no prender el fuego temprano porque los costos de los ingredientes y el valor de la porción iba a generar desgano a los potenciales clientes.
"Estamos viviendo tiempos difíciles, el precio de las verduras cambia todos los días, lo mismo pasa últimamente con la carne. No queremos arriesgarnos a realizar un trabajo que lleva tiempo y no tenemos la garantía de ventas", dijo el encargado de un local ubicado en la avenida 3 de Abril y Salta.
Por otro lado, otra emprendedora gastronómica que habitualmente también cocinaba locro el 1 de Mayo dijo que decidió dejarlo para el próximo 25 de Mayo. "Evaluamos varias veces pero finalmente decidimos con mi marido hacer el locro recién el 25. Estamos viviendo tiempos complicados y la verdad que hay gente que todavía no cobró y en análisis costos-beneficios decidimos que no estaban dadas las garantías de buena venta el 1 de Mayo", dijo Roxana un vecina del barrio San Benito de esta capital.
Los que realizaron el plato tradicional comercializaban la porción a 500 pesos en adelante. En algunos casos hicieron menos litros que otros años para cumplir con sus clientes.