"Iberá Deshidratados", proyecto que incursiona en técnicas de secado de frutas y hortalizas

Stella Araya es emprendedora de la ciudad de Goya y se mostró muy emocionada tras el lanzamiento de esta importante oportunidad para su proyecto "Iberá Deshidratados".

Sobre los inicios comentó "este es un proyecto familiar que está en marcha hace dos años. Lleva toda una investigación porque se trata de productos alimenticios".

Asimismo señaló que "este tipo de deshidratados es una técnica de infrarrojo lejano que hace que el producto, tanto la fruta como la verdura, salga el agua hasta un 99 por ciento manteniendo las texturas, los sabores, los aromas de cada una".

Stella destacó "el objetivo de este proyecto familiar, cuando se compró la primera máquina que adquiere la familia, es con la intención de deshidratar frutas y verduras como para que el público, el cliente, pueda obtener productos frescos, deshidratados y sean más duraderos".

No obstante la mirada a largo plazo estuvo presente, "también se tuvo una visión de que estos productos son muy exportables, muy requeridos en Europa, sobre todo".

Encaminado el proyecto, "el mismo fue visualizado por una convocatoria de Nación para emprendedores y para el Centro de Investigación. Esta convocatoria tenía que ver con la proyección de incorporar tecnología e innovación para determinados productos. Nuestro proyecto era ideal para esto. Presentamos un proyecto para esta convocatoria y nosotros como emprendedores que ya invertimos en una primera máquina, una inversión importante, y fuimos seleccionados para la donación de una máquina más grande que pueda permitirnos trabajar a más escala. Nos permite mejorar la cantidad de producción", indicó. 

La emprendedora detalló que la anterior máquina era una semi industrial "lo que solo nos permitía comercializar dentro de la ciudad. Esta nueva máquina es más ambiciosa, es cinco veces más que la que tenemos, y se puede vender al por mayor, dentro del país por supuesto todavía", aseveró. "De esa forma fuimos seleccionados para la donación de esta máquina y por ser emprendedores que ya habíamos invertido en este proyecto".

En cuanto al lanzamiento del Proyecto Federal de Innovación Tecnológica que apunta a generar el primer Centro Tecnoindustrial – Ecoeducativo de producción y venta de alimentos frutihortícolas deshidratados, dijo "en la reunión fue la presentación porque este proyecto lo realizó la Fundación F.A.DeS junto con la UNNE y yo como emprendedora. El proyecto es de la Fundación F.A.DeS, ellos lideraron y aprovecho para agradecer al doctor Daniel Denmon, la magíster Sandra Carbajal quienes fueron los que llevaron el 80 por ciento de este proyecto en durante la ejecución".

Detalló "nosotros seleccionamos para deshidratar morrones de la zona, tomate, mix de verdeo que nosotros lo creamos que lleva perejil, albaca y cebollita de verdeo de la zona. También un mix de frutas que lo hacemos con banana, manzana y pera y le incorporamos nuestras nueces".

Por último indicó que "este proyecto es muy ambicioso porque también tiene que ver con el sector educativo. La vinculación con la UNNE también es muy importante porque va a permitir que se abran carreras agro técnicas debido a que nuestra región es la zona donde hay mayor producción fruti hortícola. Por eso decimos que nosotros como familia, solo somos un granito de arena que incentivamos este proyecto ambicioso de la Fundación F.A.DeS y del sector educativo pro la UNNE", cerró.