Cuando se compra un durazno el 45% del precio son impuestos

Los impuestos representan el 44.8% del precio que paga el consumidor por un kilo de durazno fresco, mientras que el productor primario sólo es responsable del 12.8%. Esta diferencia abismal fue revelada por un estudio elaborado por técnicos de la división Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Con más de 100 mil toneladas anuales, para industria y fresco, Argentina está entre los tres principales productores de durazno del Hemisferio Sur, y de esa producción destina más del 60% a la industria, más del 30% al consumo como fruta y más del 1% a la exportación en fresco.

Carga fiscal Un pormenorizado análisis de costos, impuestos y ganancias netas de cada eslabón, técnicos de la CAME concluyeron que de los $210.8 en los que se vendió un kilo de durazno fresco en Capital Federal -precio promedio de marzo 2021-, el productor explica el 12.8% ($27); el galpón de empaque y la cámara de frío el 15.8% ($33.4); el mayorista -puestero del Mercado Central de Buenos Aires- el 10.9% ($23); y el minorista -verdulería e hipermercado de Capital Federal- el 15.7% ($33.1). Por su parte, la presión tributaria del Estado, en sus tres niveles, asciende a 44.8% ($94.3). Una vez más, el peso del Estado queda expuesto de ese 44,8%, el 75.1% son impuestos de origen nacional, mientras que el 24.9% son provinciales o tasas municipales. Además, al analizar los tributos específicos de la cadena de valor desde la cosecha del durazno en la provincia de Mendoza hasta su venta en Capital Federal (aproximadamente 1150 km.), el 38.4% corresponde al IVA, el 30.8% a ganancias, el 12.8% a otros impuestos provinciales o tasas municipales, el 12.1% a Ingresos Brutos y el 5.9% a contribuciones patronales de la mano de obra. "La pelusa que causa verdadero malestar son los impuestos y no sólo en el durazno, sino en todos los agroalimentos. En detrimento de la rentabilidad, la carga fiscal en Argentina sigue en aumento y nos obliga a cancelar o, en el mejor de los casos, a postergar cualquier tipo de inversión", afirmó Eduardo Rodríguez, presidente del sector de Economías Regionales de CAME. Del precio que abonó el consumidor en góndola ($210.8), además del 44.8% correspondiente a impuestos ($94.3), el 29.7% ($62.5) corresponde a costos y el 25.6% ($53.9) a ganancias netas. El estudio de costo se desarrolló durante los meses de marzo y abril 2021, en los cuales los técnicos de la CAME analizaron la cadena de valor del durazno fresco desde el productor, ubicado en el caso de estudio en la provincia de Mendoza, hasta su comercialización en Capital Federal, bajo la técnica de simulación en los distintos eslabones que la componen. Para armonizar los datos, los costos y valores nominales expresados corresponden a marzo 2021. En relación a los eslabones mayorista y minorista, se consideraron 15 puntos de venta de Capital Federal, cuatro grandes cadenas (hipermercados) y once comercios de cercanía (verdulerías).

Cadena Las etapas de la cadena identificadas fueron: productor primario, que implica el diseño y armado del monte frutal, desde la preparación del suelo hasta la producción de plantines, la implantación y la conducción del monte. Con las plantas ya en desarrollo vegetativo y productivo (pueden pasar hasta 8 años hasta que comienza a producir comercialmente), se incluyen las tareas culturales que año a año se deben realizar -poda, raleo, cosecha y tratamientos fitosanitarios, entre otras. Galpón de empaque y cámara de frío: involucra tareas de traslado del durazno desde la puerta del campo hasta el galpón donde se realiza la limpieza, clasificación, acondicionamiento de la fruta, empaque y suministro de frío. Mayorista (Mercado Central): incluye tareas de traslado desde Mendoza hasta el Mercado Central de Buenos Aires (aproximadamente 1150 km.), descarga y traslado dentro de las distintas naves del Mercado, y comercialización a externos. Por lo general, el operador o puestero recibe la fruta en consignación. Minorista (verdulerías e hipermercados de Capital Federal): implica las tareas de compra y traslado desde el mayorista del Mercado Central hacia el establecimiento de venta, mantenimiento del lugar, costos generales.

Provincia

De acuerdo a los datos comunicados por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), la provincia de Mendoza concentra el 83% de la producción de duraznos del país, con aproximadamente 6.000 hectáreas implantadas, seguida por Río Negro y Neuquén, con unas 750 hectáreas implantadas, según el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). En cuanto al volumen comercializado entre los meses de noviembre a abril en el Mercado Central de Buenos Aires, se estiman aproximadamente unas 19.500 toneladas de durazno en fresco.

Diálogo oficial por el costo de la carne

El Gobierno abrió el diálogo con el Consejo Agroindustrial Argentino (CAA) para buscar una solución a la suba de precios internos de la carne vacuna, en el marco de la discusión desatada tras la decisión de suspender por 30 días las exportaciones, mientras que las entidades que conforman la Mesa de Enlace pidieron una audiencia al presidente Alberto Fernández luego de llevar adelante un cese de comercialización durante 14 días. A esto se suma que la industria frigorífica exportadora nucleada en el Consorcio de Exportadores de Carnes (ABC) continúa negociando con la Casa Rosada, adonde elevó una propuesta inicial en la búsqueda de destrabar el conflicto. La semana pasada, el CAA decidió meterse de lleno en la discusión por el cierre temporal de exportaciones de carne vacuna. La decisión del Gobierno nacional de suspender las exportaciones se produjo luego de los fuertes aumentos registrados en el precio interno de la carne -que en el último año subió 65% promedio, sensiblemente por encima de la inflación- y por irregularidades detectadas en operaciones de venta al exterior. El martes pasado la entidad que agrupa a más de 60 organizaciones, asociaciones y cámaras del sector brindó una conferencia de prensa en la que criticó, entre otras cuestiones, la decisión oficial de restringir los despachos al exterior.